Connaissez-vous les gâteaux marocains?

Ce 17 avril 2019, l’Office Nationale du Tourisme Marocain au Sénégal a organisé une rencontre avec les acteurs du tourisme qui opèrent entre le Sénégal et le Maroc.

Et moi, comme j’aime les bonnes choses, j’ai préféré commencer mes écrits sur les fameux gâteaux marocains qui représentent plus qu’un vestige culturel pour les habitants du royaume chérifien.

Souvent très sucrés au miel ou au sucre transformé, ces douceurs, icones représentatives de valeurs émotionnelles, renforcent les liens familiaux autour d'un thé à la menthe communément appelé le Attay.

Une mère marocaine qui ne sait pas comment faire la pâtisserie traditionnelle pour ses enfants c’est un peu comme si elle laissait s'échapper un petit le fil invisible qui les relie.

Pour vous dire comme les gâteaux sont ancrés dans la culture marocaine, par exemple, un marocain qui part étudier à l’étranger ou qui s’expatrie pour le travail sans son paquet de gâteau marocain soigneusement préparé par maman, mamie ou tatie, c’est comme un orphelin qui part en exile.

Pour un marocain un Ftour (la rupture du jeûn) ou un Skhour (le dernier repas avant le jeûn) perd de son essence si la table n’est pas remplie de Chebakia, le baghrir, le Makroud, le Faqqas, le lebban, les dattes et la mythique soupe Harirra.

Afin d'aiguiser votre curiosité, je vous mets ci-dessous des illustrations de quelques gâteaux dégustés lors de la rencontre.

Les cornes de gazelles

Les cornes de gazelles sont de petits gâteaux en forme de croissant qui renferment de la pâte d’amande sucrée et parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

Le Faqqas

Biscuit sec aux amandes ou aux raisins. 

Le Ghriba à la noix de coco

Gâteau fondant parfumé à la fleur d’oranger.

Il est pétri à la farine, à la pâte d’amande et au coco rappé.

Sa forme et la texture de la pâte rappelle un peu celle du macaron.

Il a la particularité d’être un gâteau sec au toucher. 
Mais il devient moelleux et fondant une fois qu’il est mis en bouche.

On peut trouver du Ghriba en vesion cacahuettes, noix, noisettes, dattes ou pistaches.

Gâteau sablé à la confiture

Très facile à faire, ce gâteau est une combinaison de maïzena, de farine, de beurre et de sucre.

Il est fourré à la confiture de votre choix.

dede didi