Ce jeudi 19 avril 2019, le restaurant gastronomique du
Terroubi m'a invité à assister à diner dont le thème était bien spécial : un diner à quatre
mains.
Un concept que je ne comprenais pas.
La curiosité m'a donc poussé à accepté l'invitation.
J'ai voulu en savoir plus, et je suis partie avec des amies chevronnées en repas gastronomie internationale.
De la Moscou à Istanbul, du Caire au cap de bon espérance, de Chefchaouen Marrakech, à la Mamounia, de Paris à du George V en passant par le Fouquets, les membres du petit groupe que nous formions sont passées par les restaurants gastronomiques les plus côtés au monde.
Alors, en toute modestie, on a essayé d'apprécier la table à sa juste valeur.
La curiosité m'a donc poussé à accepté l'invitation.
J'ai voulu en savoir plus, et je suis partie avec des amies chevronnées en repas gastronomie internationale.
De la Moscou à Istanbul, du Caire au cap de bon espérance, de Chefchaouen Marrakech, à la Mamounia, de Paris à du George V en passant par le Fouquets, les membres du petit groupe que nous formions sont passées par les restaurants gastronomiques les plus côtés au monde.
Alors, en toute modestie, on a essayé d'apprécier la table à sa juste valeur.
Le concept :
Deux cuisiniers
français célèbres et artistes dans l’âme ont fusionnés leurs savoir faires et
leurs différentes expériences pour nous offrir une table exceptionnelle.
Les chefs :
Stéphane Loquin, un
jeune cuisinier français qui a eu à travailler pour des établissements étoilés
du guide Michelin tels que la réserve de
Beaulieu, Anne Bretagne et Château De Noireux.
La présentation raffinée
de sa Cameron des Bolongs de Casamance, grillé au tandoori, crème maïs et
céréales torréffiées reflète son amour pour la mer et les trésors de
magnifiques produits halieutiques offerts par le littoral sénégalais.
Il est fan du Cameron sénégalais et exprime
son génie culinaire à travers des créations aux sensations surprenantes.
son génie culinaire à travers des créations aux sensations surprenantes.
Le restaurant Gastronomique le Terroubi devait sans doute avoir en tête l'idée de gâter ses convives.
Car, pour répondre au thème "quatre main, ils ont portés leur choix sur un invité de marque.
Arnaud Lohyer s'est joint au projet et de ses mains expertes a apporté sa contribution en tant que chef issu de la formation de Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire et Nicolas le Bec.
Tous auréolés des macarons Michelin, ces chefs de renommé représentent les incontournables de la haute gastronomie française.
Mes convives se sont extasiés à la présentation des mignardises.
- Huitre pochée avec une émulsion de beurre.
Le temps de la dégustation, la discussion autour de la roulade de thiof au chutney de mangue a transformé mes invités en critiques culinaires.
Je vous passe les échanges sur le dos de thiof à la Baie de Soumbédioune cuit dans un beurre d'agrumes, bettrave rôtie au sel, tombée de tétragone.
Les questions fusaient de partout. Les théories allaient bon train.
- Qu'est ce que c'est le tétragone?
- C'est peu être cette herbe verte en dessous du poisson!
- Ah non, c'est des épinards.
- Tu penses? Cela a goût trop acide pour être de l'épinard.
- C'est vrai en plus. Tient! C'est trop épais pour être des épinards.
Moi, j'appréciais la la balance que m'apportai ce tétragone entre le trop salé du poisson et le goût sans sans sel et un peu acidulé.
L'équilibre parfait!
Le service
Le personnel professionnel, distingué, connaisseur des produits servis, des procédures de mise en place, de débarrassage et une bonne maîtrise du langage hôtelier.
Le cadre
Le premier endroit que je visite dans un restaurant, ce sont les toilettes que je vous laisse apprécier sur cette vidéo.
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